Гала

Гала

Итальянская Кухня - рецепты, обучение, МК, тимбилдинги, кулинария, Школа Кухни

Давайте знакомиться!

Меня зовут Гала Кóмар, я прожила 14 лет в Италии, где моим любимым хобби стала итальянская кухня. В Генуе я закончила гастрономическую школу Жанны Сангуинетти и школу рыбной кухни в «Il pranzo di Babette». В 2013 г. я открыла в Петербурге итальянскую кулинарию «Pasta fresca Gala». По просьбе Генерального Консульства Италии я представляла итальянскую кухню в нескольких гастрономических проектах, участвовала в международных Неделях Итальянской Кухни. Постоянно провожу кулинарные мастер классы для детей и взрослых, для профессионалов и любителей. В 2020 г. я создала свою онлайн школу кухни «Готовим с Галой». С сентября 2022 года я преподаю кухню Италии на курсе Culinary Arts fundamental в международном университете гостиничного бизнеса и кулинарного искусства Swissam. На ТК «Еда» веду цикл передач по итальянским закускам «Антипасти». Во время пандемии я провела серию прямых эфиров с известными итальянскими шеф-поварами, рестораторами, пастайо, пиццайоло и просто гурманами, переводя их рецепты на русский язык, рассказывая про мою любимую - такую вкусную, красивую и неповторимую страну, мою вторую родину - Италию!

Я преподаю итальянскую кухню на курсе Culinary Arts fundamental в международном университете гостиничного бизнеса и кулинарного искусства SWISSAM

Моя онлайн школа итальянской кухни «Готовим с Галой»

👩🏻‍🍳В своей школе я собрала весь опыт многолетнего знакомства с итальянской кухней, выбрала лучшие, известные, эффектные и вполне выполнимые на русской кухне блюда! 


Вы можете выбрать и купить любой из понравившихся рецептов с подробными видео уроками и пошаговыми рецептами. Среди блюд, которые Вы научитесь делать, есть закуски, разнообразные виды пасты с разными соусами, равиоли, лазаньи, горячие блюда из мяса и рыбы, десерты. Стоимость уроков - от 290 до 490 руб. На обычной домашней кухне без особых профессиональных приспособлений я научу Вас готовить вкусно, быстро, эффектно и действительно по-итальянски!

 

ВИДЕО УРОКИ -  перечень и стоимость

ЗАКУСКИ / ANTIPASTI:

-Брускетта с песто по-Сицилийски и чипсами из Пармиджано и тостированными миндальными лепестками -290 руб

-Мини Пармиджана из баклажанов -390 руб

-Перчики «аль форно» (запеченные в духовке) с паштетом из оливок -390 руб

-Тосканский салат из полбы (или перловки) с креветками -390 руб

-Брускетта со страчиателлой, помидорками и песто из рукколы -290 руб

-Мусс из баклажанов со свежим тимьяном и ореховой крошкой -290 руб

-Брускетта с Анчоусами, оливками и каперсами -290 руб

-Паштет из индейки с карамеллизированным луком -390 руб

-Вителло Тоннато -490 руб


ГОРЯЧЕЕ:

PRIMI: Паста/Лазанья/Ньокки/Ризотто

-Домашние Тальятелле с соусом из свежих помидоров с таджасскими оливками, каперсами и Пармиджано, ароматизированным свежим базиликом -490 руб

-Домашние Лингуини с чернилами каракатицы с соусом Песто из Анчоусов и креветками -490 руб

-Лазанья на домашних пластах (замес теста со свежим шпинатом) с мускатным соусом бешамель и Рагу алла Болоньезе -490 руб

-Картофельные Ньокки (клецки) с песто по-Генуэзски -490 руб

-Классические Равиоли со шпинатом и рикоттой с Лигурийским ореховым соусом -490 руб

-Шоколадные Равиоли с начинкой из груши и горгонзолы с шалфейным соусом -490 руб

-Ризотто с лимоном -490 руб


ГОРЯЧЕЕ:

SECONDI: Рыба / Мясо

-Жаркое с карамелизированными апельсиновыми корочками и бальзамическим уксусом -490 руб

-Сибас запеченный по-средиземноморски -490 руб

-Кролик по-Искитански -490 руб


ДЕСЕРТЫ / DOLCI

-Клубничный Тирамису -390 руб

-Генуэзский кекс Пандольче -390 руб

-Миндальное печенье Кантуччи -390 руб

-Печенье Баччи ди дама (без пшеничной муки) -390 руб

-Судтирольский яблочный Штрудель в миндальной обсыпке с нежнейшим кремом Сабайон на портвейне -390 руб

Мастер Классы Итальянской Кухни

Про мои веселые, вкусные, яркие Мастер Классы Итальянской Кухни:


🍝Многие из моих МК я провожу на днях рождениях, семейных или детских праздниках, тимбилдингах, в формате камерных квартирников. Я могу приехать к Вам со всеми продуктами и необходимым инвентарем или мы можем снять для этого профессиональную кулинарную студию или лофт. Стоимость МК в компании от 4 до 10 человек и меню из 3 блюд - 3.500 руб с человека (продукты и студия оплачиваются отдельно) и это для тех, кто непосредственно готовит со мной, а приготовить вы можете сразу на несколько порций и ваши родные или друзья могут придти попозже к уже готовому итальянскому застолью! Или же я могу предложить самые разные варианты меню или форматы проведения Мастер Класса конкретно под Ваш бюджет.


🍝Индивидуальные Мастер Классы полного дня в формате квартирника у меня в Петербурге - мы подбираем меню под Ваши интересы и готовим 7-8 блюд. В таком варианте Вы можете ознакомиться с работой профессиональной и ручной пасты-машины. После МК я остаюсь всегда на связи и даю полную поддержку по проработанным вместе рецептам, необходимым продуктам, оборудованию и т.д. 

По стоимости (продукты и аренда студии оплачиваются отдельно):

👩🏻‍🍳Индивидуальный интенсив -25.000 руб

👩🏻‍🍳Интенсив для 2-х участников -30.000 руб

👩🏻‍🍳Индивидуальная проработка 1 рецепта -5.000 руб

👩🏻‍🍳Индивидуальная проработка 2 рецептов -8.000 руб

👩🏻‍🍳Индивидуальная проработка 3 рецептов -10.000 руб


🍝Индивидуальные занятия по итальянской кухне в онлайн режиме по видео связи. Стоимость 1 блюда (готовим вместе, помогаю с правильным выбором продуктов, инвентаря и оборудования с пошаговым рецептом) -3.000 руб, просто текст отдельного проработанного рецепта -1.000 руб. После занятий я всегда остаюсь на связи по проработанным рецептам.


🍝Выездное обучение полного дня - программа подбирается индивидуально. Стоимость: - 35.000 руб/день (продукты, дорога и проживание оплачивается отдельно)


🍝Я могу помочь Вам устроить тематический итальянский ужин - подобрать необычное, красивое меню под Ваше событие и вкусы, помогу с выбором продуктов, сервировкой и готовкой. 


🎁👩🏻‍🍳🎁Мастер класс со мной будет весёлым, вкусным и оригинальным подарком на семейный праздник или просто дружеское застолье! 

Ассортимент блюд для Мастер Классов

ВЫ НАУЧИТЕСЬ ДЕЛАТЬ:


ЗАКУСКИ:

-Брускетта с песто по-Сицилийски, миндальными лепестками и микрозеленью

-Брускетта со страчиателлой, копченым Лососем и розовым перцем с микрозеленью

-Брускетта с муссом из баклажанов и тостированной крошкой из грецких орешков

-Брускетта с песто по-Генуэзски, помидорками Черри и тостированными кедровыми орешками

-Брускетта с песто из Рукколы, креветками и миндальными лепестками

-Брускетта с запечёнными перчиками «аль форно» со сливочным сыром и каперсами

-Теплые брускетты с горгонзолой, карамелизированной грушей, грецкими орехами

-Тосканские кростини со сливочным сыром, Анчоусами, луком шалот, каперсами и кунжутом

-Паштет из печени индейки с карамелизированным луком или грушей

-Томатный торт Тарт Татен

-Запечённый чернослив с орехами в муфточке из бекона

-Мини «Пармиджана» с баклажанами

-Корнетти с сыром (сырное печенье)


САЛАТЫ:

-Салат с бурратой, Анчоусами и апельсинами

-Салат с клубникой, Рукколой, сыром, пряными травами и орехами с бальзамическим соусом

-Салат с креветками, песто из Рукколы, и миндальными лепестками 

-Салат с лососем и авокадо с медово горчичным соусом

-Средиземноморский салат (салатные листья с оливками, каперсами, кедровыми орешками, пармезаном, вялеными томатами) 

-Сицилийский салат с фенхелем и апельсином


ГОРЯЧИЕ БЛЮДА:


ПАСТА И СОУСЫ:

Свежая домашняя паста - классическая или цветная с разнообразными овощными или фруктовыми добавками: со шпинатом, со свёклой, с петрушкой и лимоном, с перцем и лимоном, с грибами и другие цвета и вкусы, а также цельнозерновая паста со следующими соусами на выбор:

-Соус из свежих помидоров с оливками и каперсами

-Соус Биск с креветками

-Соус из помидоров Черри с кремом из бурраты и пармиджано, ароматизированным свежим базиликом

-Соус с мясными «Польпэтте» (тефтельки) в томатном соусе (очень нравится детям)

-Лигурийские ореховый соус

-Песто по-Генуэзски (с зеленым базиликом)

-Песто с Рукколой

-Песто по-Сицилийски с вяленными помидорами

-Песто с анчоусами и петрушкой

-Рагу алла Болоньезе 

-Сливочный соус с шампиньонами и беконом

-Сливочный соус с лососем

-Соус с Горгонзолой, грецкими орехами и грушей

-Соус с копченым сыром и картофелем

-Соус с лососем и водкой

-Грибной соус «Боскайоло» с беконом, помидорами и сливками


Картофельные НЬОККИ (клецки) обычные или со шпинатом - с томатным соусом, сливочным соусом с лососем или с соусом песто по-генуэзски


РОЗЫ из Пасты (начинка может быть мортаделла/сыр или лосось/рикотта)


КАННЕЛЛОНИ (трубочки из Пасты, фаршированные любым соусом из перечисленных выше) запечённые под бешамелью с сыром


РАВИОЛИ:

-Равиоли со шпинатом и рикоттой с Лигурийским ореховым соусом

-Равиоли с лимоном и рикоттой со сливочным соусом, хрустящим беконом и страчиателлой

-Равиоли с креветками и цуккини со сливочным соусом со свежим орегано и миндальными лепестками

-Шпинатные (или классические) равиоли с лососем, рикоттой и свежим майораном с томатным соусом

-Равиоли по-Мантовански (с тыквой и миндальным печеньем) со сливочным соусом с шалфеем и фисташками

-Шоколадные Равиоли (с горьким какао) с грушей, горгонзолой, маскарпоне и грецкими орехами со сливочным соусом с шалфеем

-Равиоли с горгонзолой, маскарпоне, красным яблоком и фисташками со сливочным соусом с розмарином

-Болонские Тортеллини (с мясной начинкой) в бульоне


РИЗОТТО:

-Ризотто с лимоном

-Ризотто со шпинатом, хрустящим беконом и карамеллизированным яблоком

-Ризотто с клубникой, горгонзолой и тостированными лепестками миндаля (сезонное)

-Ризотто с кремом из брокколи, хрустящими чипсами из бекона и страчиателлой

-Ризотто с Горгонзолой, грецкими орехами и грушей

-Ризотто с шампанским и креветками

-Ризотто с грибами

-Ризотто по-милански (с шафраном)

-Ризотто с тыквой и горгонзолой (или с копченым сыром)

-Ризотто с тыквой и креветками


ЛАЗАНЬЯ:

-Лазанья с Рагу алла Болоньезе (рагу можем научиться готовить, а можно делать уже с готовым)

-Лазанья со шпинатом и рикоттой 

-Лазанья с шампиньонами 

-Лазанья с Лососем и Песто из Рукколы

-Лазанья алла Портофино с песто по-Генуэзски, картофелем и стручковой фасолью

-Лазанья с тыквой, рикоттой и чипсами из бекона


МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА:

-Жаркое с карамелизированными апельсиновыми корочками, пряностями и бальзамическим уксусом

-Мясной рулет с сыром (можно с трюфельным) и ветчиной

-Сальтимбокка по-Римски (телячья отбивная) с шалфеем

-Миланский Оссобуко (мясная голяшка)

-Филе-миньон на гриле с морской солью и розмарином

-Филе-миньон в муфточке из бекона 

-Филе-миньон с соусом из Горгонзолы, грушами и грецкими орехами

-Мясные «Польпэтте» (фрикадельки) запечённые «аль форно» в духовке /или/ с помидорным соусом

-Вителло Тоннато (телятина в тунцовом соусе)

-Мясные Инвольтини (рулетики) с сыром и ветчиной в винном соусе

-Котолетта алла миланезе (телячья или куриная отбивная запанированная и обжаренная на оливковом масле)

-Кролик алла качатора (по охотничьи)

-Курочка в сладко-соленым соусе «Агродольче»

-Куриные бедрышки с сырной начинкой, запеченные в пергаментных конвертиках

-Сибас по-Средиземноморски (с томатами, оливками и каперсами)

-Сибас на цитрусовой соли

-Лосось в хрустящей корочке с пряными травками и лимонной стружкой


ДЕСЕРТЫ:

-Тирамису с кофейно-коньячной пропиткой

-Клубничный или лимонный тирамису 

-Воздушные кексики (или торт) с черным виноградом в миндальной обсыпкой

-Тосканское миндальное печенье Кантуччи 

-Печенье Бачи ди дама (миндальное тесто с прослойкой горького шоколада)

-Судтирольский яблочный Штрудель 

-Шоколадно-миндальный торт Капрезе

-Яблочный торт Тарт Татен

-Генуэзский кекс Пандольче Бассо

-Крем Сабайон на бисквитно ореховой крошке с печеньем Савоярди

-Панна Котта с солёной карамелью

-Лимонная «Кростата» (песочный пирог)

-Шоколадно грушевый «Тортино»

-Яблочный пирог Сбричоллона с мороженым

-Меренговый рулет с клубникой

Мои фуршетные наборы

Закуска:


Брускетты (средний вес 50-55 гр) - при заказе от 10 шт:

-брускетта со страчиателлой, лососем с/с и розовым перцем с -280 руб

-брускетта с песто из авокадо и с/с лососем -280 руб

-брускетта с Вителло Тоннато (телятина под тунцовым соусом) с каперсами -280 руб

-брускетта с песто по-Сицилийски (из вяленных помидоров, Пармиджано, оливкового масла и миндаля) с микрозеленью и миндальными лепестками -250 руб

-брускетта с паштетом из печени индейки с карамелизированной грушей -260 руб

-брускетта с песто по-Генуэзски, помидорками Черри и тостированными кедровыми орешками -260 руб

-брускетта с песто из рукколы, креветкой, помидорками Черри и миндальными лепестками -280 руб

-брускетта с муссом из баклажанов со свежим тимьяном и тостированной крошкой из грецких орешков -230 руб

-брускетта с запечёнными перчиками «аль форно» на сливочном сыре (перцы запекаются в духовке, снимается кожица, маринуются в оливковом масле EVO с пряными травами и чесноком) -230 руб

-брускетта с лисичками и страчиателлой (сезонная) -280 руб

-брускетта с горгонзолой, карамелезированной грушей и грецкими орехами -250 руб

-брускетта с маринованными артишоками на сливочном сыре -240 руб


-Запечённый в вине чернослив фаршированный грецкими орехами в муфточке из бекона 1 шт -70 руб (при заказе от 10 шт)

-Рулетики из баклажанов с орехово-сырной начинкой с пряными травками 1 шт -120 руб (при заказе от 5 шт)

-Вителло Тоннато (телятина в тунцовом соусе) 50 гр -160 руб (при заказе от 500 гр)

-Капрезе на шпажках (мини моцареллы с томатами и базиликом - вес 65 гр) -150 руб/шт (при заказе от 5 шт)


Лазаньи (~4 порции):

-Лазанья с рагу алла Болоньезе 950 гр -1.900 руб

-Лазанья со шпинатом и рикоттой 900 гр -1.620 руб

-Лазанья с шампиньонами и беконом 900 гр -1.620 руб

-Лазанья с Лососем и рикоттой 900 гр -2.250 руб

-Лазанья алла Портофино (с песто по-Генуэзски, картофелем и стручковой фасолью) 900 гр -2.250 руб

-Лазанья с тыквой, беконом, рикоттой и рубленным фундуком 950 гр - 1.710 руб


Мясные и рыбные горячие блюда - оговариваются индивидуально


Десерт:

-Кофейно коньячный Тирамису 200 гр -300 руб (при заказе от 600 гр)

-Клубничный Тирамису 200 гр - 350 руб (при заказе от 600 гр)

-Панна Котта с соленой карамелью 200 гр -300 руб (при заказе от 600 гр)

-Миндальное печенье Кантуччи 200 гр - 380 руб 

-Генуэзские мини кексы 100 гр -220 руб

-Судтирольский яблочный штрудель 100 гр - 220 руб (при заказе от 500 гр)



Дополнительно: моя сервировка блюд -3.000 руб в час


Доставка: бесплатно в центральных районах города при заказе от 10.000 руб - либо Вы можете воспользоваться любой службой доставки или забрать заказ сами по адресу: ул. Петропавловская, д.4

Буду рада ответить на все Ваши вопросы!

Мой адрес

Location on map